集美区中学学校食堂承包公司

学校食堂承包，早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。如果正餐吃不完，可分出5-10%做小加餐。学生饮食搭配是老师家长非常关注的问题，选择食堂承包，更健康、更合理、更科学的**学生饮食营养！
学校食堂管理方法的一般要求：
1、食堂管理方法推行公司办公室总责任制的“负责人责任制”，即食堂负责人对食堂饭食的品质、环境卫生和用餐自然环境负承担全部责任，对出現的难题负相对义务。
2、食堂工作员承担为联合会全体人员工作员出示一日三餐。
3、食堂购置要谨慎、勤俭节约、经济发展，科学安排每天就餐量，防止导致饭食霉变、浪费或份量不够。
4、食堂一日三餐，设计风格多种多样。蔬菜水果、鱼、新鲜水果务必每日维持新鮮、清理，*、无霉变、无发霉。禁止在晚间应用霉变食品类。
5、烧菜时，肉、鱼、豆等菜要煮透，别的菜要煮透。食材不油腻感，鸡精等尽量避免需求量。
6、餐厅厨房操作间的机器设备、设备、用品推行“固定不动管理方法”，保证放置齐整、无油渍、无尘土、无蛛网，路面无废水、无杂物。
7、厨房应清理、环境卫生、自然通风，并采用各种各样合理对策，经常性杀死蚊虫。采用灭蚊蝇窗帘布、窗纱、电子器件灭蚊蝇器、灭蚊蝇纸、苍蝇拍、按时喷撒化工品、垃圾袋等防护措施，尽量避内蝇、蚊的环境污染，确保无蝇、无臭虫、无虫咬后。
8、桌椅板凳表层应无油渍，放置齐整，常常清理；木地板应每日清理一次，每星期清理一次，每个月清理一次，保持干净，夹层玻璃窗门清理，木地板清理无烟蒂。
9、厨具应用后应清洗整洁，不可有清洗物残余。厨具每日消毒杀菌2次，没经消毒杀菌不可应用。消毒杀菌后的厨具务必储放在厨具清洗柜里。餐具消毒与未餐具消毒分离储放，并有显著标示。
10、食堂工作员在和学生吃过饭，清扫桌面上，清扫整洁后，即可离去。
11、每一年机构食堂工作员按时常规体检。不宜食堂工作中的，停止聘请。

学校如何选择合适的食堂承包公司：
1、食堂托管公司是不是具有投资总额及其经济实力，再而开展对广告词与具体融合是不是一致。
2、食堂托管公司是不是具有取得成功的饭堂管理机制是重中之重的考察目标，理应规定食堂托管公司解說及其出示管理模式再开展现场考察。
3、食堂托管公司是不是具有经营贵公司饭堂的管理水平是前提条件。
4、掌握食堂托管公司的经济效益及其公司的盈利的来源于是不是职工，还是从公司的经营模式或者准确的管理水平。
5、应当对食堂托管公司开展实验一个月或十几天，再做决定挑选是不是协作。

学校食堂承包的清洁卫生：
1、食堂整洁光亮，饭桌沒有尘土，木地板上沒有垃圾，椅子上沒有浊水和尘土等，木地板要光亮整洁。清扫工应每日少清理和拖地板2-3次。饭桌应随时随地清理，以确保饭店的清理。
2、食堂周边无杂物、垃圾，食堂周边排污沟无废弃物、垃圾。每日少清理一两次，确保户外环境整洁。
3、食堂应配置灭蚊蝇、蚊、毒、鼠等设备，每个月对食堂自然环境开展一次或2次多方位消毒杀菌。
4、洗手间应长期性清洗、清洗，确保无臭味。规定每星期消毒杀菌一次。

学生餐原则有哪些：
1、中国居民膳食指南。在“指南”中关于“食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平稳，保持适宜体重；清淡少盐的膳食”等六条对学生营养配膳具有相当重要指示作用。对于不同年龄、不同生长发育水平、不同肥瘦程度、不同性别的中小学生，在进行营养配膳时应当区别对待而不能一概而论。
2、各种食物数量的基本要求。根据国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定，如对于14～17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）200克、动物性食品（包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等）75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱，也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。
3、按照以上基本要求，每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品。
4、各种食物互换的基本要求不断变换和翻新每天食谱的花样，将做好每月食谱不重复，以使学生既将获得均衡的营养，又使膳食更加丰富多彩以满足学生浓厚的食欲兴趣。通过不断互换并在食物形块、大小方面的不断创新，从而可使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃，还感觉到天天都是新鲜的营养美餐。
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